ההיסטוריה של היין - ענת ברק
נעים מאוד, שמי ענת ברק, מרצה ומנחת סדנאות יין חווייתיות. אשת יין, אלכוהול וקולינריה.
בעלת 18 שנות ניסיון בתעשיית היין, ביקבים, מסעדות, בתי מלון, כאוצרת יין וסומיליי'ה. מתמחה בהיסטוריה של היין, בזני מורשת ארץ ישראלים שנכחדו ונמצאו מחדש בשנים האחרונות.
החזון והפילוסופיה שלי
לקדם את תעשיית היין הארץ ישראלית ככלל, ואת הזנים המקומיים שלנו, זני המורשת שלנו בפרט, בארץ ובעולם.
אני דוחפת את כולם, קדימה ולמעלה, כל הזמן, דרך חשיפה והיכרות עם זני המורשת הארץ ישראלים, וזנים ים תיכוניים, המתאימים ומותאמים, לחיך הישראלי, לשולחן האוכל הרב תרבותי בו אנו חיים, הוא אנחנו, לאקלים בו אנו חיים, ולמזג הפנימי הישראלי שלנו.
יצירת אומנות של הטבע
יין בשבילי
"יין הוא יצירת אמנות חד פעמית וחד שנתית.
הגפן זורמת בעורקיי.
כשאני נוגעת בבקבוק יין, אני נזרקת אחורה בזמן,
חווה ורואה את שעבר על הגפן ושורשיו לאורך ההיסטוריה, על הטרואר בו הוא גדל.
דרך הקומפוזיציה וההרמוניה של היין,
אני שומעת את שעבר על הכרם ועל אשכול הענבים הבודד, באותה שנת בציר".
מאמרים
ססדנאות יין והיסטוריה בארץ : מסע מרתק דרך הזמן והטעם
סדנאות יין והיסטוריה בארץ ישראל: מסע מרתק דרך הזמן והטעם עם ענת ברק ארץ ישראל,…
סיורי יין: לגלות את עולם היין דרך חוויה ייחודית
סיורי יין: לגלות את עולם היין דרך חוויה ייחודית עולם היין הוא עולם מרתק ומגוון,…
מיבש עד מתוק, זני ובלנד
מאמר זה עוסק בהבדלים ובמושגים, יין יבש, חצי יבש, חצי מתוק ומתוק. בנוסף, מאמר זה…